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不锈钢的材质根据原材料和用途分为不同系列和型号。商用电磁炉采用电磁感应加热技术原理，达到瞬时加热的效果，同时要应付由于厨房烹调产生的油烟及各种易腐易锈的因素，在材质选用方面需要更加注意。200系不锈钢...

电路板故障当电路板上的电流检测电路出现故障时，IGBT开关管导通时间短而加热时间长，这样流经线圈的电流减少，自然锅底产生的热量也会相应的减少，达不到额定的加热功率。发热线盘损耗发热线盘存在损耗，或者更...

一、组成不同电磁炉：由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。电热锅：电热锅由盖子、不锈钢锅体、密封圈、隔热盘、胶木底座等部分组成。二、工作原理不同电磁炉...

商用厨房是每一家店的核心，装修的好坏，科学合理与否，不仅影响到厨房的效率，也会影响菜品的质量，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，所以打造一间高效的商用厨房很重要。工欲善其事必先利其器，一个好...

合理使用各挡功率大功率的电磁炉加热速度快，但耗电量也大。在用电磁炉刚对锅具加热时，应先采用大功率挡进行加热，这样速度快。当锅内一旦开锅时，如无特殊的要求，应及时把功率挡调至小挡，以能使锅内保持开锅即可...

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。面点的基本特点是用料广泛、技法、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派。中...

近些年的餐饮业，出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的性参与，增加与...

在中国的饮食序列中，汤有着非常重要的位置。“唱戏的腔，厨师的汤”，汤中蕴含的风味物质，让一道菜、一碗面立刻拥有了特殊的滋味。其中有的羊肉汤，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等...

说到厨房设备，很多商家都有一个错误的观念，那就是厨房设备装好以后就可以一直使用，不用再更新换代了，实际上这是不对的，不论是哪个行业的设备，但凡是机械设备，到了一定的时间范围，都需要更新换代，没有一蹴而...

海鲜蒸柜机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。操作时严禁往灶具后方墙壁泼水，以防水溅到后面排风口而损坏主机。注：电磁灶防水等级为IPX4。海鲜蒸柜在使用过程中扭动旋钮开关时，请勿速度过快防止旋钮...